cup cake de vainilla

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Cantidad: 12

INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
120gramos de mantequilla pomada
2 huevos
2 tazas de harina (240gramos) (0000) (4 ceros o la que se tenga disponible)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1/3 de jugo de naranja (62cc)
2 cucharaditas de vainilla

Relleno
200gramos de queso crema
½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
Color en pasta el que se desee

PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa.
Agregar de a uno los huevos siempre batiendo.
Retirar de la batidora y añadir la vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Incorporar de a poco la harina alternando con el jugo de naranja hasta terminar.

La masa debe quedar consistente pero no demasiado seca.
Si es necesario agregarle un poco más de jugo o leche.

Colocar pirotines del tamaño para cupcakes en moldes de muffins para que al cocinarse no se deformen. Si no se tuviese estos moldes utilizar dos pirotines juntos para ayudar a contener la masa.

Llenar un tercio del molde solamente. 
Los cupcakes deben crecer pero sin sobresalir del molde en lo posible.
Cocinarlos en un horno suave de 170º ya que son piezas chicas y se cocinan rápido.
Precalentar el horno y luego cocinarlos.

Aproximadamente puede llevar 15 o 20 minutos dependiendo del horno.
Para asegurarnos que estén cocidos pinchar el centro con un palito de brochette o la punta de un cuchillo. 
Si sale sin nada adherido retirarlos y dejarlos enfriar.

Si la decoración que le hacemos es solo en la parte de arriba no es necesario retirarle el molde de papel ya que las deja con una terminación más prolija y alegre ya que los pirotines vienen de colores fuertes y hasta con dibujos. 

Para decorarlas. Formar primero la crema, batiendo el queso crema con el azúcar.
Si se necesita que tenga más consistencia para trabajarla se pone en el refrigerador hasta que esté firme.

Con ayuda de una espátula colocar un copete de crema en el centro del cupcakes. Desplazar la crema con la espátula hacia los bordes cubriendo toda la superficie.

Colocar la crema en una manga con boquilla lisa o rizada a gusto.
La manga la debemos mantener en una posición de 90º para poder decorar bien.
Se toma la manga y se empieza a cubrir la superficie desde los bordes hacia el centro en forma de espiral. Al llegar al centro presionar un poco más para lograr más volumen y altura. 

Se deja así o se termina de decorar con confites, pastillas de colores, etc.

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